Первый ресторан в мире, как утверждает Книга рекордов Гиннесса,   столичный ресторан «Каса  Ботин» в Мадриде.
Он был основан французом Жаном Ботином в 1725 году и с тех пор постоянно принимает посетителей по улице Кучильерос, 14. Из поколения в поколение хозяева «Ботина» стремятся сохранить его первозданный аскетично простой стиль, приближающий его к обычной харчевне. Рейтинг его оценивается всего в две «вилки», в  разные годы здесь обедали писатели Гальдос  и Хемингуэй, Дос Пассос и Эренбург. Время от времени сюда приходит перекусить и король Хуан Карлос I.
В юношеском возрасте в «Ботине» мойщиком посуды подрабатывал Франциско Гойя, который в 1763 году приехал на участие в конкурсе, организованном Королевской Академией Изящных искусств, а через несколько лет превратился в одного из известнейших живописцев Золотого Века Испании.
Интерьер ресторана наводит сразу мысли о средневековье. Обстановка очень приятная и кормят просто отменно. Обслуживание тоже на уровне. Поскольку ресторан располагается в центре, сюда захаживает много иностранцев.
Жан Ботин – повар французского происхождения. Прибыв в Мадрид из Франции, решил выкупить за 150 золотых дукатов это место. Тогда же он основал посаду, т.е. постоялый двор, где странствующий люд, а также состоятельные вельможи могли утолить голод или остаться на ночь.