Состав:
болгарский красный перец — 8 шт,
оливковое масло — 2 ст.л,
лук репчатый — 2 шт,
сахар — 1 ст.л,
помидор — 1 шт,
базилик — 1 ч.л,
вода — 1 л,
соль,
перец
для украшения:
зеленый лук
Приготовление:
Перцы разрезать пополам, извлечь плодоножку и семечки. Выложить на противень, выстланный пергаментной бумагой и запекать 40-50 минут при 200С, пока не потемнеют.
Переложить в миску, обернуть пищевой пленкой и оставить примерно на 20 минут, чтобы остыли. Затем снять кожицу (не под водой, чтобы сохранить вкус перцев) и поместить в миску.
Лук репчатый нарезать кубиками. Нагреть кастрюлю на среднем огне, добавить оливковое масло и репчатый лук. Обжаривать примерно 5 минут, время от времени помешивая.
Влить 1 литр воды, добавить перцы и сахар, и порезанный помидор, довести до кипения. Убавить огонь, добавить базилик, накрыть крышкой и варить 15 минут.
Взбивать суп с помощью блендера до получения гладкой текстуры. Заправить солью и перцем по вкусу.
Перед подачей разлить суп и украсить порезанным зеленым луком.
Приятного аппетита!
"Наша группа ВКонтакте"